常见问题

脆皮五花肉空气炸锅多少温度烤出来的五花肉又香又脆?

好怀念烤肉店的脆皮五花肉啊!酥酥脆脆的特别好吃,想起来家里有空气炸锅,请问下用空气炸锅炸脆皮五花肉需要调整多少温度?
匿名 2021-11-11 1340人阅读
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匿名 2021-07-15 回答

  空气炸锅烤五花肉的温度设定为370度,10+20分钟即可。可以说是一道懒人菜,腌肉隔夜吃,到了饭点再把肉拿出来扔在炸锅里烤就可以了,成品焦香古铜色、醋香开胃,好吸引人哦。

  配料:五花肉,八角,花椒,老抽,生抽,红糖粉,椒粉,红醋。

  实践步骤:

  1、肉块的大小如麻将,八角1朵、花椒1小勺、老抽1大勺、生抽2大勺、红糖粉1/2大勺、黑椒1/3小勺,用手搓匀;

  2、将肉放在一个密实盒内,隔一夜入冰箱;

  3、用一大碗倒入红醋,浙醋、亨氏红醋或陈醋即可,加红糖粉1/2大匙,搅拌均匀,将肉倒入碗中,用手翻匀;

  4、气炸锅内喷一层菜油;

  5、倒入腌好的猪肉,尽量铺平;

  6、烘焙10~12分钟,设定370°F;

  7、翻面时,用铲子将肉翻面,试肉熟时调整,设定370°F,时间约为5-10分钟,一不小心就可以烤透了。

  提示:

  这道菜的颜色偏红,加了适量的醋,醋香与酱香同时发挥出来,下饭与夹馒头非常得体。

匿名 2021-07-15 回答

  ***次是在空气炸锅的时候,先在400华氏度(200摄氏度)30分钟,然后在450华氏度(230摄氏度)10-15分钟的情况下再次烘烤脆皮五花肉。

  配料准备:

  一块五花(大约3-4斤)

  腌渍材料:盐1/bsp(汤匙),五香粉1/2tbsp(汤匙),胡椒粉1/2tbsp(汤匙),细沙糖1tsp(茶匙)

  脆皮水:白醋25克,小苏打粉2-3克。

  脆皮步骤

  将五花肉洗净,用刀子轻轻刮去外皮不干净的东西。

  锅里冷水,水一定要全部盖好哦,煮沸3-5分钟后捞起,用冷水冲凉。

  将猪肉抹干后,撒上一层薄薄的苏打粉,再撒上一层。切勿抹得太多,否则会让皮肤发苦)。不需要覆盖物,待20-30分钟,然后淋上一些白醋,过3-5分钟后,用水冲洗表皮(这个步骤是为了使皮蓬松,外面的皮在烘烤时才会脆而不硬)

  洗完以后抹干水份,把肉切成条,大约切6-7分深,剥皮不可。

  将腌制的材料准备好,均匀地涂在肉上(不用抹皮)

  猪皮扎孔+烤制步骤:

  猪扎孔:猪皮很厚,要使劲地把它扎成密密麻麻的孔,这一步没有扎针可以用刀刺,不要怕会把皮扎破,牙签的力道不够大,建议使用。

  打好之后,再刷一次脆皮水(白醋+小苏打),刷完后不需要洗掉,不用遮盖直接放入冰箱风干18-24小时内,可以用吹风机吹干。

  干燥表皮后取出,放入光波炉烘烤,400华氏度(200度)30分钟,然后第二次烤至450度(230度)10-15分钟即可(没有光波炉的可以用烤箱,但下面要放一个盘子接油,因为烘烤的过程中会出很多油,用烤箱的效果也一样,使用温度一样高)

  烘焙后拿出厨房用纸轻轻抹去外面的油份,即可切块享用啦!

  将脆皮烧肉做出口感脆脆的步骤分享给大家,下面就跟大家一起来总结一下避免脆皮烧肉失败的关键。

  脆皮烧肉一次成功的要点:

  小苏打粉是必不可少的,在表皮上抹上一层小苏打粉,是使表皮松脆的关键。若不抹苏打粉,只会变硬脆,不会变脆。

  用苏打粉抹上半小时后一定要淋白醋,苏打粉的作用可以使表皮松弛,白醋可以使表皮变脆,缺一不可。

  外皮烘烤前一定要风干,可放大半天后拿出吹风机吹10分钟,不想用吹风机的时候尽量让它自己风干。

  扎皮必须用力扎紧,可反复扎三次以上(***次在冰箱风干前、第二天要过夜后从冰箱拿出来风干,***一次是烘烤前)。打得不好,外面的皮肤就会爆裂。

  烘箱温度:温度太低,时间过长会出现皮硬、肥肉烤散的情况。肉太热会烧柴。

  选择五花肉:必须带皮五花,肥瘦相间,五花三层为佳。许多次超,比如乐天都可以买到带皮五花。

  假如选择在猪皮上铺盐,比较好选择粗盐,粗盐能更好的吸收水分,出烤箱时会结块容易刮掉,猪肉不会咸。

  趁热吃出烤箱后味道比较好!

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